Tavuk Ciğeri Sote
250 gram
tavuk ciğeri
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
6 sap taze
soğan
3 diş
sarımsak
2 orta boy
domates
3 sivri
biber
150 gram kültür
mantarı
yarım çay kaşığı kara
biber
yarım çay kaşığı kekik
yarım çay kaşığı pul
biber
1/3 demet maydanoz
tuz
Tavuk
ciğerlerini 3-4 santim büyüklüğünde doğrayın. Taze
soğanları ayıklayın ve 1 santim uzunluğunda doğrayın. Sarmısakları ayıklayıp çentin. Domatesin kabuğunu soyun, çekirdeklerini çıkartın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Sivri
biberlerin sapını çıkartın, tohumlarını boşaltın ve ince halkalar halinde kesin. Kültür
mantarını
limonlu suda bekletin, üzerindeki siyahlıkları temizleyin, küçükleri ikiye, büyükleri dörde bölün. Maydanozu yıkayıp kalın dallarını atın ve yapraklarını ince kıyın. Zeytinyağını kızdırın ve
tavuk ciğerlerini tavaya atın. Tavayı ateş üzerinde oynatarak veya
ciğerleri tahta kaşıkla zedelemeden çevirerek renkleri değişene kadar birkaç dakika sote edin. Ayıklanıp doğranmış taze
soğan,
sarımsak,
domates, sivri
biber ve
mantarı katın. Tavayı örtüp altını kısın. 5 dakika kadar hepsini birlikte pişirin. Ateşten almadan önce tuz, kara
biber, pul
biberi katın. Tavanın altını söndürdükten sonra kekiği ekin, kıyılmış maydanozu serpin ve sofraya getirin. Taze
soğan yerine piyaz şeklinde doğranmış kuru
soğan kullanabilirsiniz. Sivri
biberleri kullanmadan önce acılık derecelerini kontrol ediniz. Pişerken suyu kalmadığı takdirde biraz sıcak su ilave ediniz.