Tavuk Büryan
3 su bardagı pirinc
4 su bardagı
tavuk suyu
7 adet
tavuk budu
1 büyükçe
soğan
2 orta boy
domates
1 kaşık tereyağı
Biraz sıvı yag
Tuz
Kara
biber
Tavuk butları, yıkanıp, 2 tatlı kaşığı tuz eklenip, bolca su ile haşlanır. Haşlanınca, derileri soyulur.
Pirinç ılık su ile 2 kez yıkanır, ve yine ılık suda 20 dakika bekletilir.
Soğan ince ince küp küp doğranır. Domates rendelenir, bir kaseye alınır. Pilavlık tencereye, biraz sıvı yağ ve 1 kaşık tereyağı eklenir. Bu yağda
soğanlar kavrulur. Pirinçler iyice yıkanıp, süzüldükten sonra tencereye eklenir. Tel tel oluncaya kadar kavrulur, üzerine
domates rendesi de eklenip bir iki kavrulduktan sonra ocaktan indirilir.
Tepsi çok az yağlanır. İçine kavurduğu
muz pirinçleri konur. Kaşık ile pilavı oyarak, buralara
tavuk butlarını yerleştirilir. Üzerine baharatlar ve 4 su bardağı
tavuk suyunu eklenir.(Gerekirse tuz da eklenir.)
Orta ısıdaki fırında
pirinçler suyunu çekene kadar pişirilir.