Tavuk Budu Glase
4 kişilik
4 Piliç butu (her biri yaklaşık 250 g)
1 bağ taze kişniş,
2 yeşil soğan,
tuz,
6-8 yemek kaşığı sıvı yağ,
3-4 yemek kasığı Mango Chutney (Mango sosu)
yarım tatlı kaşığı kıyılmış zencefil,
yarım tatlı kasığı köri,
karabiber
yarım limonun suyu
Butları yıkayarak kurulayın. Yıkanmış kişnişi ve soğanları kıyın, tuz ve 4-6 yemek kaşığı sıvı yağ ile karıştırın. Butların derisini dikkatlice kaldırın ve yağı bir fırça ile içine sürün, tuz serpin, dışına yağ sürün (kemik uçlarına folyo sarın). Butlan 20-30 dakika kızartın, arada bir çevirin.
Mango - Chutney'i zencefil, köri, tuz, karabiber, limon suyu ve az yağ ile püre haline getirin. Kızartma süresinin bitimine yakın butlara bu püreden sürün ve kızartmaya devam edin. Butların üstü karamel görünümünde ve çıtır çıtır olmalı.
