Tavuk Arnavut Ciğeri
700 gram tavuk ciğeri
1 su bardağı un
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
Kimyon
3 adet patates
Garnitür için:
1 kuru soğan
1 tutam maydanoz
Sumak
Patatesler soyulur, küp küp doğranır, kızgın yağda kızartlır.
Tavuk ciğerleri patateslerin boyunda doğranır, bir süzgecin içinde yıkanır, suyu süzülmesi için beklenir.
Bir kapta un ve tuz karıştırılır, içine süzülen ciğerler eklenir iyice karıştırılır, her tarafı una bulanır, kızgın yağda kızartılır.
Kızaran ciğerler bir kaba çıkarılır, sıcakken, tuz, karabiber, toz biber ve kimyon katılarak iyice karıştırılır.
Daha sonra kızarmış ciğerler ve patatesler karıştırılarak bir servis tabağına aktarılır..
Soğan piyazlık doğranır, kıyılmış maydanoz ve sumak eklenerek karıştırılır.
Hazırlanan garnitür servis tabağının kenarına konarak ciğerle birlikte servis edilir.
