TAVŞAN KIZARTMASI (Ak Tavşan)
Ak tavşanın içini boşaltıp derisini soyunuz, kanın iyice çıkması için 24 saat suyu değiştirerek sudan geçiriniz. Semiz koyunun göğüs etinden 160 gram ufak ufak doğrayınız, tencerede kuvvetli ateşte sadeyağla çeviriniz. Pembeleşince etleri çıkarınız. Tavşan etlerini koyunuz. On dakika çevirip biraz su serpiniz, 2 - 3 dakika daha karıştırınız. Sonra içine önceden çıkardığınız koyun etleriyle, 500 gram etsuyu, tuz, biber sadeyağda öldürülmüş 15 küçük soğan koyup kapağını kapatınız. Orta ateşte hafif kaynatarak 20 dakika bırakınız, sonra mantar ilâve ederek 10 dakika daha pişirip indiriniz.
