TAVŞAN KAVURMASI
1 adet tavşan (4-5 aylık, 1,5 kilo)
1/2 tatlı kaşığı kekik
2 çorba kaşığı tepeleme tereyağı
15 adet arpacık soğanı
1 tatlı kaşığı tuz
Az karabiber
Marinesi:
1 su bardağı rafine yağı
1 su bardağı elma sirkesi
1 küçük soğan, piyaz doğranmış
2 adet defne yaprağı
10 adet tane karabiber
10 adet ardıç tanesi
4 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı kekik
2 adet tane karanfil
1) Marineyi hazırlamak için tüm marine malzemesini iyice karıştırınız.
2) Tavşanın kaburga ve döşü hariç diğer kısımlarını 3'er santim büyüklüğünde doğrayınız. hazırladığınız marinede 24 saat bekletip süzdürüp iyice kurulayınız.
3) Sonra sığabileceği kapaklı bir kuşhaneye eti ve yağını koyunuz ve ateşe oturtunuz. Zaman zaman karıştırarak 20 dakika kavurup, sonra ağır ateşte 25 dakika daha kavurunuz.
4) Tuzunu, kekiğini, soğanını ilâve edip aynı şekilde 30 dakika daha kavurup servis yapınız.
