Tavada Hamsili Pilav
1 kg hamsi
2 su bardağı pirinç
1 tane sogan
3 çorba kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı salça
1 tutam maydanoz
4 su bardagı su
50 gr margarin
1 tutam tuz, karabiber, pul biber
2 su pardagı mısır unu
Az sıvı yağ
Hamsileri ayıklıyoruz. Hamsilerin dışlarını mısır ununa batırıyoruz, teflon tavaya yanyana diziyoruz. Ortasına da diziyoruz ve tavanın zeminini hamsiyle kaplıyoruz. Pirinci iyice yıkıyoruz ve süzüyoruz. Soğanı yemeklik doğruyoruz. Ayrı bir tencerede margarını eritiyoruz ve soğanı kavuruyoruz. Peşinden pirinci ilave ediyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Salçasını, kuş üzümünü ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Sıcak suyunu veriyoruz ve kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz. Maydanozu ince ince kıyıyoruz. Pilav suyunu çekmeye başlayınca 10 dakika kısık ateşte pişiriyoruz ve altını kapatıyoruz. Pilavın ilk sıcaklığı çıkınca maydanozunu veriyoruz. Tuzunu, karabiberini ve pul biberini koyarak karıştırıyoruz. Hazırladığımız pilavı da hamsilerin üzerine dökerek düzlüyoruz.Tavanın kenarından sarkan hamsileri pilavın üzerine kapatıyoruz. Kalan hamsileri de yine dışlarını mısır ununa batırarak ilavın üzerine muntazam bir şekilde diziyoruz. Pilavımız hamsilerin arasında kalmış oluyor. Kısık ateşte ağır ağır pişirmeye başlıyoruz. Kenarından hafif sıvıyağ veriyoruz ki dibi tutmasın.Bir servis tabağı yardımıyla tersini çeviriyoruz ve bir süre de diğer tarafını pişiriyoruz. Pişince servis tabağına alıyoruz ve dilimleyerek servis ediyoruz.
