Tatlı Çorba (Bayburt)
Milli Eğitim Bakanlığı
1 kg kuru kuşburnu
3 su bardağı kuru üzüm
3 su bardağı kuru kayısı
2,5 su bardağı buğday (gendime)
2,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı iç fındık
Kuşburnu ayıklanır, yıkanır ve haşlanır. Haşlanan kuşburnular ezilip, süzgeçten geçirilir. Çorbanın pişirileceği tencereye alınıp orta ateşte olmak üzere ocağa konur.
Düdüklü tencerede, ayıklanıp yıkanan buğday haşlanıp suyuyla birlikte kuşburnu ya ilave edilir.
Ayıklanıp yıkanan kuru üzüm ve kuru kayısı(tavla zarı büyüklüğünde doğranır) ayrı ayrı tencerelerde haşlanıp suları ile birlikte kuşburnuya ilave edilir.
Elde edilen karışım 10 dakika kaynatılır.
Şeker ilavesi yapılır,10 dakika daha kaynatılır; soğumaya bırakılır.
Soğutularak iç fındıkla servis edilir.
