TATAR BÖREĞİ (fırında)
İÇ MALZEMESİ:
250 gr. Kıyma
1/5 bardak maydanoz (kıyılmış)
Biber, tuz
HAMUR MALZEMESİ:
1 1/4 su bardağı un
1 yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
3 çorba kaşığı su
4 çorba kaşığı SANA
4 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı kırmızı biber
2 su bardağı sarımsaklı yoğurt
(Börekler hazırlanınca fırını ısıtın)
Kıymayı tuz, karabiber ve maydanozla yoğurup bir kenara bırakın. Unu bir kaseye eleyin. Ortasını çukurlaştırıp içine tuz, yumurta ve suyu koyup yoğu-run. 3 dakika yoğurduktan sonra nemli bir beze sarıp 20 dakika dinlendirin. Hamur açmak için tercihan tahta bir mutfak masası kullanabilirsiniz. 1/4 bardak unu hamura serpmek için kullanın. Hamurun yarısını unlanmış masada oklava ile takriben 30-35 cm. çapında açın. Açarken her oklavaya sarışta hamuru hafifçe unlayın. Açmış olduğunuz yufkayı önce boyuna 4 cm. eninde çubuklar halinde, sonra da enine 4 cm'lik çubuklar halinde kesin. İkinci parça hamuru da aynı şekilde çalışın. Fırın tepsisini 2 kaşık SANA ile yağlayın. Elde ettiğiniz 4x4 hamur karelerinin iki uçlarını birbirleriyle birleştirerek kayıklar meydana getirin. Bunların içlerini iç malzemesi ile doldurup fırın tepsisine dizin. Et suyunu ısıtıp, bir bardağını tepsideki doldurulmuş hamurların üzerine gezdirin ve tepsiyi fırına sürün. 10 dakika pişirdikten sonra üzerlerine tekrar bir bardak sıcak et suyu gezdirip 10 dakika daha fırınlayın. Sonra kalan 1 bardak et suyunu da yedirip 10 dakika daha fırınlayın. Sonra kalan 1 bardak et suyunu da yedirip 20 dakika daha pişirin. 2 kaşık SANA'yı tavada eritip içine kırmızı biber katıp bekletin. Fırınlanmış börekleri servis tabağına alın ve üzerlerine sarımsaklı yoğurt dökün. Kırmızı biberli yağ ile süsleyip servis yapın.
