Tas Kebaplı Pilav
2 su bardağı pilavlık
pirinç
300 gr
koyun eti
1 adet
soğan
2 ader
domates
2 su bardağı su
2
yemek kaşığı yağ
1'er çay kaşığı tuz kara
biber
Pirinçler ayıklanır, sıcak tuzlu suda en az bir saat kadar bekletilir. İki üç defa yıkanıp, suyu süzülür. İnce doğranmış
soğan, et ile birlikte yağda kavrulur. Domates rendelenir, üzerine katılır. Etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. (Kendi suyu pişirmeye yetmezse, sıcak su ilave edilerek pişmesi sağlanır.) Pişen etler, süzülerek alınır. Ateşe dayanıklı bir kâseye konur. Kase, pilavın pişeceği geniş tencerenin ortasına, ters çevrilerek yerleştirilir. Etten süzülmüş yağın üzerine üç bardak su dökülür. Kara
biber ve tuz ilave edilerek kaynatılır. Kaynayan su, ters çevrilen kasenin üzerinden yavaşça dökülür. Boşaltma sırasında kasenin yerinden oynamaması için, üzerine bir ağırlık konmalıdır.