Tas Kebaplı Pilav
2 su bardağı pilavlık pirinç
300 gr koyun eti
1 adet soğan
2 ader domates
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı yağ
1'er çay kaşığı tuz karabiber
Pirinçler ayıklanır, sıcak tuzlu suda en az bir saat kadar bekletilir. İki üç defa yıkanıp, suyu süzülür. İnce doğranmış soğan, et ile birlikte yağda kavrulur. Domates rendelenir, üzerine katılır. Etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. (Kendi suyu pişirmeye yetmezse, sıcak su ilave edilerek pişmesi sağlanır.) Pişen etler, süzülerek alınır. Ateşe dayanıklı bir kâseye konur. Kase, pilavın pişeceği geniş tencerenin ortasına, ters çevrilerek yerleştirilir. Etten süzülmüş yağın üzerine üç bardak su dökülür. Karabiber ve tuz ilave edilerek kaynatılır. Kaynayan su, ters çevrilen kasenin üzerinden yavaşça dökülür. Boşaltma sırasında kasenin yerinden oynamaması için, üzerine bir ağırlık konmalıdır.
