Tas Kebaplı Pilav
Malzemesi
2 su bardağı pirinç
750 gr. orta yağlı kuşbaşı kuzu eti
2 çorba kaşığı tereyağ
1 avuç arpacık soğan ya da 8 adet küçük baş soğan
6 bardak su
1 kahve kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Eti yıkayıp soğanları soyduktan sonra tuz ve karabiberle karıştırarak yayvan bir tava, ya da tencerenin ortasına koyup küme halinde toplayın. Üzerine ısıya dayanıklı, eti içine alacak büyüklükte çukur bir çanak (emaye, porselen vb.) kapatın. Kenarına 6 bardak su koyun.
Etin özelliğine göre kontrol edip pişirin. Kenarda kalan suya yarım saat önce ıslattığınız pirinci yıkayarak salın ve ateşi hafifletin. Pilav pişip demlendikten sonra etin üzerine örttüğünüz tası kaldırmadan pilavı hafifçe altüst ederek karıştırın.
Tası kaldırın. Pişirdiğiniz kap servise uygun görünümdeyse aynı kapta, değilse şeklini bozmadan yuvarlak bir dağıtım tabağına ters çevirerek servis yapın.
