Tas Kebabı
800 gr
kuzu eti (kol ya da buttan kuşbaşı doğranmış)
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
1 büyük
soğan (ince doğranmış)
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı un
2 su bardağı et suyu
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
Baharat torbası:
4 sap maydanoz
1 fiske kekik
1 defne yaprağı
Büyük bir tencerede yağı, orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca etleri ekleyip 7-8 dakika, sık sık karıştırarak, renkleri iyice pembeleşene kadar kızartınız. Soğanı ekleyip, sık sık karıştırarak 3-4 dakika daha, renkleri hafifçe pembeleşene kadar pişiriniz. Salçayı katıp, unu ekleyiniz. 1-2 dakika unu kavurup, et suyunu, suyu, tuzu,
biberi ve baharat torbasını katınız. Arasıra karıştırarak 15 dakika pişirdikten sonra,
domatesleri ekleyip 15 dakika daha pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp (baharat torbasını çıkarıp atınız ), kebabı ısıtılmış bir servis tabağına aktararak, servis ediniz.
Not: Türk mutfağının en tanınmış et
yemeklerinden olan tas kebabı, sade olarak servis edildiği gibi, beğendili kebap v.b. birçok kebabın da temelidir.
