Tartar Soslu Fish & Chips
https://migros.com.tr
450 gr. mezgit fleto
Sos için 1 fincan un
Balıklar için 1 fincan un
1/2 fincan mısır nişastası
2 çay kaşığı kabartma tozu
2 yumurta sarısı
200 ml. soda
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Kizartmak için 4 fincan fındık yağı
4 büyük patates
Servis için:
1 tutam maydanoz
Tartar sos
2 limon
Kabuklu patates
Tartar sos:
2/3 fincan süzme yoğurt
1/3 fincan mayonez
2 yemek kaşığı kapari
1/4 fincan kornişon turşusu
1 dal dereotu
1/2 limon suyu
Tuz
1. Fırın önceden 170 derecede ısıtılır.
2. Patatesler iyice yıkanır ve kabukları fırça ile temizlenir.
3. Patateslerde, bir bıçak yardımıyla, delikler açılır ve fırın tepsisine yerleştirilir.
4. Yaklaşık 40 dakika, bıçak rahat kesebilecek kadar yumuşayana kadar, 170 derece fırında pişirilir.
5. Daha sonra, patatesler büyüklüğüne göre uzunlamasına 6-8 parçaya bölünür.
6. 2 fincan fındık yağı, derin bir tava ya da tencerede 180 dereceye kadar ısıtılır ve patatesler yaklaşık 4-5 dakika, altın-kahve rengi oluncaya kadar kızartılır.
7. Kızartılmış patatesler havlu peçete üzerinde bekletilir, istenilen miktarda tuz ve karabiberle tatlandırılır.
Balığın Hazırlanışı:
1. Mezgit filetoları, büyüklüğüne göre, 3-4 parçaya bölünür.
2. Büyük bir kapta, 1 fincan un, mısır unu, kabartma tozu karıştırılır.
3. Ortasına yumurta sarıları eklenir, üzerlerine soda dökülür ve ortadan dışarıya doğru, batter (karışım) pürüzsüz oluncaya kadar karıştırılır.
4. Diğer 1 fincan un, geniş bir tabağa konur ve 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiberle lezzetlendirilir.
5. 2 fincan fındık yağı, derin bir tava ya da tencerede, 180 dereceye kadar ısıtılır.
6. Balıkların her iki tarafı önce hazırladığımız karışıma, sonra una batırılır ve kızgın yağda yaklaşık 4-5 dakika, altın-kahve renk olana kadar, kızartılır.
7. Kızaran balıklar, havlu peçete üzerine alınır ve fazla yağının gitmesi için biraz beklenir.
Tartar Sosun Hazırlanışı:
1. Kornişon ve kapari küçük parçalar halinde doğranır.
2. Dereotu da ince ince doğranır.
3. Daha sonra, bir kapta bütün malzemeler karıştırılır ve bütün aromaların bir araya gelmesi için servis etmeden önce 10-15 dakika sos buzdolabında bekletilir.
4. Servis ederken, isteğe göre sosun üzerine zeytinyağı dökülebilir.
