Kırma Böreği
Emine Beder
2 adet yufka
150-200 gram beyaz
tavuk eti (haşlanmış)
4 çorba kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı
süt
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı margarin
100 gram dil
peyniri veya kaşar
peyniri
2 diş sarmısak
Yarım çay bardağı iri dövülmüş
ceviz
Tuz
Kara
biber
Kırmızı
biber
Kişniş
Ön hazırlık olarak haşlanmış
tavuk etini küçük parçalar halinde doğrayalım. Tuz, kara
biber ve kırmızı
biber ilave edelim. İri dövülmüş
cevizi karıştıralım. Küçük bir fırın tepsisini yağlayalım. Bir yufkayı buruşturarak tepsiye serelim. Çay kaşığının ucu ile sıvı yağı yufkanın üzerine serpiştirelim. İkinci yufkayı da buruşturarak ilk yufkanın üzerine serelim. Yine aynı şekilde sıvı yağ serpiştirelim. Hazırladığımız
tavuklu harcı serpiştirelim. Ayrı bir tavada margarini eritelim. Unu ekleyerek, hafifçe saranana dek kavuralım. Ardından
sütü, karıştırmaya ara vermeden ve azar azar ekleyelim. Tuzunu ayarlayalım. Sos koyulaştığında ateşten alalım. İçine dövülmüş 2 diş sarmısağı ekleyelim. Sosu,
tavuklu harcın üzerine boşaltarak yayalım. Kaşar rendesi serpiştirelim. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında böreğin üzerindeki kaşar eriyip, renk değiştirmeye başlayana dek pişirelim. Dilimleyerek, servis yapalım.