Tarhun Soslu Bütün Piliç
1 adet Banvit Bütün Piliç (1.500-1.750 gr)
1 adet büyük boy soğan (piyaz doğranmış)
6 sap tarhun
1/2 adet limon (4’e kesilmiş)
1 çorba kaşığı tereyağı
100 ml piliç suyu (kaynar)
Tuz
Tane karabiber
Soğanları bütün pilici alabilecek bir fırın kabının tabanına serpip, üzerine 3 sap tarhun koyun.
Pilicin göğüs boşluğuna, limonları ve 2 sap tarhunu yerleştirip, soğanların üzerine oturtun.
Pilicin bacaklarını mutfak ipi ile bağlayın. Üzerine tereyağı sürüp, tuz ve karabiber serpin. Önceden ısıtılmış 1800C fırında, 45 dak pişirin.
Pilici fırından çıkarıp, üzerine piliç suyunu gezdirin. Tekrar fırına verin. Fırın kabında biriken suyu, fırça ile iki kez üzerine sürerek, her tarafı altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 30-35 dak. daha pişirin.
Fırın kabında biriken suyu, küçük bir sos kabına süzerek alın. Kalan tarhun yaprağını koyup, tuz ve karabiber serpin. Orta ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısın ve birkaç dak. daha ısıtıp, ateşten alın.
Pilici dilimleyerek, tarhunlu sos ile birlikte servis yapın.
