Tarhana Yapımı
1 kg
domates
1 kg kuru
soğan
1 kg kırmızı
biber
1 kg
yoğurt
4,5 veya 5 kg un
Yarım kilo pişmemiş
nohut
3
yemek kaşığı tuz
1 demet nane
Yarım demet maydanoz
Tarhana yapılışı için öncelikle yıkadığınız
domates,
biber,
soğan, maydanoz ve naneyi ince ince doğrayın ve doğradıklarınızı bir tencereye
koyun. Üzerlerine 1 litre su ekleyip iyice pişirin. Nohutu önceden haşlayın, blender ile süzgeçten geçirin. Pişirdiklerinizin üzerine
nohutu da ekleyin. Hazırladığınız bu karışımı
yoğurt kabına alın ve yeterli miktarda tuzu ekleyin, iyice karıştırın. Elenmiş un ile de hamur haline getirin ve ortalama bir hafta bekletin. Beklettiğiniz hamuru her gün birkaç kere karıştırın. Sulanırsa un ekleyebilirsiniz ancak herhangi bir sulanma olmadığında bir şey yapmadan sadece karıştırmak yeterlidir. Bir hafta beklettiğiniz hamur kuruyacaktır. Bir örtü üzerine küçük parçalar halinde dökebilirsiniz. Bu şekilde bekletip iyice kurudukça kevgirden geçirerek iyice kurutup saklayabilir, ihtiyacınıza göre kullanabilirsiniz.
Not: Tarhana genellikle tarhana çorbası yapımında kullanılsa da köfte harçlarında,
tavuk harçlarında ve farklı çorbalar ile birlikte de kullanabilirsiniz. Tarhana ile tarhana bulamacı, tarhana kavurması, tarhana cipsi, tarhanalı
pirinç köftesi,
kaz dağı çorbası, kıymalı tarhana çorbası, baget gibi çeşitli
yemek tariflerini de deneyebilirsiniz.