Tarhana Yapımı
Anadolujet Magazin
1 adet ekmek hamuru
3-4 adet dolmalık kırmızıbiber
3-4 adet orta boy domates
500 gr süzme yoğurt
1 kilo un (başlangıç için)
500 gr soğan
2-3 yemek kaşığı tuz
Un
Dolmalık biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, yumuşayıncaya kadar haşlayın. Domatesleri ikiye bölün ve rendeleyin. Dolmalık biber, ayıklanan soğanlar ve rendelediğiniz domatesleri püre kıvamına gelinceye kadar mikserden geçirin. Kapaklı derin ve geniş kaba mikserden geçirdiğiniz malzemeleri alın.
Üzerine ekmek hamuru, yoğurt, tuz ve unu ilave ederek yoğurun. Eğer hamur çok cıvık olursa bir miktar daha un ilave edin ve ekmek hamuru kıvamına gelinceye kadar ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamurun kapağını kapatın, ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. En az üç gün boyunca günde 1-2 kez yoğurun ve hamurun ekşimesini bekleyin. Hamur taşabileceği için altına bir tepsi ya da gazete kağıdı serin.
Hamurun kokusu ekşiyip kıvamı yoğunlaşınca temiz bir bez üzerine olabildiğince ince yayın. (Bu sayede kuruması kolaylaşacak.) Kurumaya başlayan hamurları ters çevirin. Ara ara kırarak ufaltın ve çevirerek kurutmaya devam edin. 1-2 gün boyunca hamuru ters yüz etmeye devam edin.
Rengi açılıp kuruduğunda rondoya alın ve olabildiğince ufaltın. Hazırlanan tarhanayı bir fırın tepsisine yayın ve 1-2 gün daha kurumaya bırakın. Tamamen kuruduğundan emin olduğunuz tarhanayı kavanoza alabilirsiniz. Emin değilseniz bez bir torbaya alıp hava almasını sağlayın ve kaldırın.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 05.07.2023
