Tarhana Çorbası
4 yemek kaşığı toz tarhana
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça (biber veya domates)
5 su bardağı su (isteğe göre et suyu da kullanılabilir)
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Tuz
Nane veya kırmızı pul biber (servis için)
Bir kasede tarhanayı 1 su bardağı ılık suyla karıştırarak 10 dakika bekletin. Bu, çorbanın topaklanmasını önler.
Tencereye tereyağını alın, eriyince salçayı ekleyin. Kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurun.
Şişen tarhanayı tencereye dökün ve karıştırmaya başlayın.
Yavaş yavaş sıcak suyu ilave edin, karıştırarak çorbayı açın. Orta ateşte kaynayana kadar sürekli karıştırın.
Çorba kaynadıktan sonra 10–15 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Koyulaştıkça yoğun kıvamlı bir hal alacaktır.
Üzerine kızdırılmış tereyağı, nane veya pul biber gezdirerek sıcak servis yapın.
