Tarhana Çorbası
Nevin Halıcı
10 su bardağı et suyu ya da
tavuk suyu
1 su bardağı tarhana
1 lüle
kaymak ya da kaşar
peyniri
2 çorba kaşığı tereyağı
3 dilim ekmek
Tarhanayı akşamdan ıslat. Çorba tenceresinde ılık et suyuyla karıştırarak çiğ kokusu gidene kadar pişir. Kâseye alınca kaymağı veya rendelenmiş kaşar
peynirini koy.
Tereyağda kızartılmış
fındık büyüklüğünde ekmekle birlikte sofraya al.
Sade suyla pişirildiğinde çorbaya iki diş
sarımsak dövülerek konur. Kaymak konmaz,
peynir konur. Yüzüne kızdırılmış
biberli yağ veya kıymalı yağ gezdirilir.