Tarhana Çorbası (Kıbrıs)
Eyüp Sevinç
1 orta boy kase tarhana peksimedi
½ su bardağı zeytinyağı
3 litre su
Tuz
Taze kişniş
Hellim kıtırları
Tarhana peksimetlerini 12 saat önceden ıslatın. Islattığınız tarhanalar su içinde çözülecek ve yumuşayacaktır. Su içinde çözülen tarhanayı ateş üzerine koyarak devamlı karıştırın. Tuz ekleyip koyulaşana kadar kaynamasını bekleyin. Ayrı bir tavada isteğe göre, zeytinyağını ısıtıp kişniş koyarak kaynayan tarhananın üzerine ilave edin ve hellim kıtırları ile servis edin.
