Tarhana Çorbası (Kavurmalı) (Malatya)
https://www.beskonaklarmalatyamutfagi.com.tr
Bir kâse Malatya tarhanası
Bir çay bardağı kara
nohut
Yarım kilo
ıspanak
250 gram kavurma
Tereyağı
Nane
Tuz
Akşamdan tarhana ve
nohut ıslatılır. Yeterli miktarda suyun içerisine tarhana ve
nohut konarak belli bir süre kaynatılır. Tarhanaların pişmesine yakın bir zamanda içine doğranmış
ıspanak ve kavurma eklenir. Daha sonra çorba piştikten sonra tereyağında kızartılan nane çorbanın üzerine dökülerek servise hazır hale getirilir.
Not: Malatya tarhanası toz halinde olmayıp parça şeklindedir.