Tarhana Çorbası (Kahramanmaraş)
THY Skylife
200 gr. Maraş tarhanası
100 gr.
nohut
50 gr. maraş
keçi tereyağı
1 çay kaşığı nane
3 diş
sarımsak
1 adet şalgam
Tuz
Maraş tarhanası birkaç saat ıslatılır ve içine suda bekletilmiş
nohut ve küçük küçük doğranmış şalgam atılarak orta ateşte yaklaşık bir saat pişirilir. Pişmesine yakın dövülmüş
sarımsaklar eklenir. Maraş
keçi yağı kızdırılır; nane ve pul
biber de katılarak tarhana çorbasının üzerine dökülür.
Not: Maraş tarhana çorbası, diğer yörelerden bildiğimiz un tarhanası değil, Maraşa özgü bir çorbadır. Yoğurt, dövme buğday ve kekikle yapılır. Mayalama usulüyle ekşitilerek çiy dediğimiz kamış hasırlara serilip kurutulur. Yaz mevsiminde yapılır. Aynı zamanda bütün kış cips olarak da yenir.