Tarhana Böreği (Gaziantep)
Hamuru için:
5 bardak un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru maya
Yeteri kadar su
Tarhanalı iç harç için:
20 adet tarhana
1 adet kuru
soğan
Zeytinyağı
1
yemek kaşığı
salça(Yarısı
biber salçası)
Pul
biber
Kara
biber
Kızartmak için:
Tereyağı
Tarhana böreği için önce mayayı suyla açıp 10 dakika kadar bekletin. Bir kapta azar azar un ekleyerek yoğurmaya başlayın. Yumuşak bir hamur elde etmeniz gerekiyor. 1 saat kadar dinlendirerek mayalandırın.
Tarhanalı harç için tarhanayı 2 dakika kadar sıcak suda haşlayın ancak karıştırmayın. Suyunu birkaç kez süzerek fazla tuzdan arındırın. Soğuk suya alıp bir kez daha süzün. Yoğurup bir kenara alın.
Zeytinyağını tavada ısıtıp
yemeklik doğradığınız
soğanları biraz kavurun. Üzerine
salça ve baharatları, son olarak da tarhanayı ekleyin. Karıştırıp soğuması için geniş bir kaba alın.
Mayalanan hamurdan
ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oklavayla tabak büyüklüğünde açın.
İçine istediğiniz harcı doldurup kapatın ve kenarını kesin.
Börekleri tavaya alıp gözleme gibi pişirin.
Pişmesine yakın üzerine tereyağı sürüp güzelce kızartın. Tarhana böreği hazır.
