Tarhana Böreği (Gaziantep)
Hamuru için:
5 bardak un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru maya
Yeteri kadar su
Tarhanalı iç harç için:
20 adet tarhana
1 adet kuru soğan
Zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça(Yarısı biber salçası)
Pul biber
Karabiber
Kızartmak için:
Tereyağı
Tarhana böreği için önce mayayı suyla açıp 10 dakika kadar bekletin. Bir kapta azar azar un ekleyerek yoğurmaya başlayın. Yumuşak bir hamur elde etmeniz gerekiyor. 1 saat kadar dinlendirerek mayalandırın.
Tarhanalı harç için tarhanayı 2 dakika kadar sıcak suda haşlayın ancak karıştırmayın. Suyunu birkaç kez süzerek fazla tuzdan arındırın. Soğuk suya alıp bir kez daha süzün. Yoğurup bir kenara alın.
Zeytinyağını tavada ısıtıp yemeklik doğradığınız soğanları biraz kavurun. Üzerine salça ve baharatları, son olarak da tarhanayı ekleyin. Karıştırıp soğuması için geniş bir kaba alın.
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oklavayla tabak büyüklüğünde açın.
İçine istediğiniz harcı doldurup kapatın ve kenarını kesin.
Börekleri tavaya alıp gözleme gibi pişirin.
Pişmesine yakın üzerine tereyağı sürüp güzelce kızartın. Tarhana böreği hazır.
