Tarçınlı Tavuk
Meltem Batar
250 g Tavuk (Göğüs)
2 Adet Kuru Kayısı
2 Adet Kuru İncir
1/2 Çay Bardağı Ceviz İçi
1/4 Çay Kaşığı Tarçın
2 Adet Patlıcan
2 Çorba Kaşığı Yoğurt
2 Çorba Kaşığı Badem İçi
1 Çorba Kaşığı Közlenmiş Biber (Küp Doğranmış)
İsteğe Bağlı Tereyağı
İsteğe Bağlı Tuz
İsteğe Bağlı Karabiber
İsteğe Bağlı Pul Biber
1 Adet Yumurta (Beyazı)
Kuru kayısı ve inciri küp şeklinde doğrayalım. Patlıcanları ocağın üzerinde veya fırın ızgarasında közleyelim. Kabuklarını soyalım. İri parçalar halinde keserek, közlenmiş biber ve maydanoz ile harmanlayıp nar ekşisi ile tatlandıralım. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyip çekelim. Tavuk göğüs etini et döveceği ile 1 parmak kalınlığında olacak şekilde ezelim. Mutfak robotu içerisinde ayırmış olduğumuz bir parça tavuk, 1 yumurta beyazı, kayısı, incir ve cevizi karıştıralım. İnce olarak açtığımız tavuğun içerisine koyarak rulo şeklinde saralım, tarçın ile tavuğun içini ve dışını tatlandıralım, streç film ile sarıp onun üzerine alüminyum folyo ile tekrar rulo şeklinde sararak, 2 su bardağı su koyulmuş fırın tepsisine koyalım ve 200 derecede 20 dakika pişirelim. Piştikten sonra tavuğu ve üzerine sarılı bütün malzemeleri çıkartalım ve halka halka keselim. Patlıcan ile hazırlamış olduğumuz garnitürü tabağa koyarak, üzerine tavukları koyup servis edelim.
