Tarçınlı Hindi Göğsü
750 g hindi göğüs eti (kemik ve derileri ayıklanmış)
2 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1/2 tatlı kaşığı tarçın
4 çorba kaşığı tuzsuz tavuk (ya da hindi) suyu
1 tatlı kaşığı susamyağı (isteğe bağlı)
1 çorba kaşığı soya sosu (ya da soyu)
Sarımsaklar, tarçın, tavuk (ya da hindi) suyu, susamyağı (isteğe bağlı) ve soya sosunu pek derin olmayan bir tencerede karıştırın. Sivri uçlu bir bıçakla hindi etinin kalın bölümünün üstünde 1 cm derinliğinde delikler açıp, tencereye koyarak, baharatlı karışıma iyice bulayın. Sonra tencereyi buzdolabına kaldırıp, hindi göğsünü ara sıra çevirerek, 8 saat soğutun.
Önce fırınınızı 180 °C ısıtın. Buzdolabındaki tencereyi alıp, hindi göğsünü bir tabağa çıkararak (üstüne yapışmış sarımsakları bir kaşığın tersiyle yeniden tencereye sıyırın), bir kenarda oda sıcaklığını alıncaya kadar bekletin. Ayçiçek yağını ateşe dayanıklı bir cam kaba koyup, kabı orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca hindi göğsünü koyup, 4 dakika kızartın. Altüst edip, mutfak fırçasıyla kabın dibinde biriken yağları üstüne sürdükten sonra, 1 dakika pişirin. Sonra kabı fırına verip, hindi göğsünü 15 - 20 dakika (arada 1 kez, üstüne tenceredeki baharatlı karışımdan sürün) pişirin. Kabı ateşten alıp, hindi göğsünü bir servis tabağına çıkararak, 15 dakika bekletin. Sonra dilimleyip, servis yapın.
