TARÇINLI BÖBREK
Kullanılacak malzeme (4 kişilik):
8
koyun böbreği,
1 baş
soğan,
1 çay kaşığı
zeytinyağı,
yeteri kadar tuz,
kırmızı
biber,
tarçın.
Yapımı:
Böbrekleri ortadan uzunlamasına ikiye ayırmalı ama iki parçayı birbirinden ayırmamak Rendelenmiş
soğanın yarısını bir tabağa yaymalı. Bunun üstüne açılmış
böbrekleri yaymalı, onların üstüne de kalan
soğanı serpiştirmeli. Böylece bir gün soğukta tutulacak
böbrekleri odun kömürü ateşinin beş parmak yukarısına oturtulmuş ızgaraya yerleştirmeli. Vakit vakit
zeytinyağı sürerek
böbreklerin iki taraflarını da kızartmalı. Tarçınla kırmızı
biberi karıştırmalı. Böbrekleri servis tabağına alırken tuzlayıp tarçınlamalı ve hemen sofraya götürüp servis yapmalı.