Tarcınlı Biberli Somon
2 dilim taze
somon balığı (300 gr)
1 adet
soğan
5-6 adet küçük kırmızı
biber
2 diş
sarımsak
Kekik
1-2 parça çubuk tarçın
30 gr LUNA (2 çorba kaşığı)
50 gr
biberli yeşil
zeytin
1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
Tuz
Tane kara
biber
Pul kırmızı
biber
Etli doğranmış piyazlık
soğanı Luna ile kavurun. Bütün haldeki sarmısağı ve küçük kırmızı
biberi, çubuk tarçın, biraz kekik, tane kara
biber ve pul kırmızı
biberi ekleyin. 5 dakika çok kısık ateşte baharatların tadının yağa geçmesi için kavurun. Soğan ve baharatları kenara itin, tavanın ortasında açılan boşluğa
somon dilimlerini
koyun, tuz ve kara
biber serpip her iki yüzünü kuvvetli ateşte pişirin. Üzerine halka halka doğranmış
biberli yeşil
zeytin ve dereotu serpip bir kez çevirdikten sonra servis yapın.
Not: Balık,
soğan ve tarçın Osmanlı mutfağında çok sık kullanılan bir kombinasyondur. Dâr-ı Çin (Çin diyarı) lafının günümüzdeki söylenişi ile tarçın, balık ile beklenenin de üzerinde bir uyum sağlamaktadır. Et, balık ve
tavuklarınızı pişirmeye başlamadan önce eğer vaktiniz varsa lezzet
kazanmaları için çeşitli baharatlar ile bekletebilirsiniz. Somon dilimlerini de çok ince rendelenmiş
soğanı sıkarak elde edeceğiniz
soğan suyu içinde bir saat bekletmek çok iyi netice verecektir. Tarçın bir kara
ciğer dostudur. Sindirim sistemine de güç
kazandırdığı için
yemeklerden sonra normal çay yerine tarçın çayı içmeyi deneyebilirsiniz. Tıpkı
kakaolu
süt gibi hazırlayacağınız tarçınlı
süt de nefis bir içecektir.