Taratorlu Kabak Kızartması
Cevizin iç kabuklarını soyarak havanda dövmelidir. Tamamiyle ezildikten sonra, bayat iç francalayı bir kâsede ıslatıp, ezilmiş taze
cevizle karıştırmalı, ayrıca hazırlanmış
limon suyunu da bunun içine katmalı, biraz da tuz ilâve ederek, hepsini iyice dövmeli ve koyu mayi haline geldikten sonra,
zeytinyağını üzerine döküp karıştırılmalıdır. Ka
baklar
kazınıp dilimler hakinde hazırlanarak tavada kızartıldıktan sonra, tabağa konup üzerine hazırlanmış tarator dökülerek servise sunulur.