Tarama Taratorlu Hamsi Dolması
https://www.acunn.com
Hamsi 300 gr
Mısır unu 150 gr
Tarama Havyarı 50 gr
Badem 50 gr
Beyaz
üzüm sirkesi 50 gr
Ekmek 4 dilim
Süzme yogurt 100 gr
Mayonez 100 gr
Limon 1 adet
Tuz
Beyaz Biber
Sarımsak 3 diş
Soğan 1 adet
Pırasa 5 dal
Baldo
pirinç 250 gr
Turna yemişi 50 gr
Çam Fıstığı 50 gr
Tüp
kalamar 1 adet
Taze
soğan 1/2 demet
Taze nane 4/1 demet
Dere otu 1/2 demet
Maydonoz 1/2 demet
Mürekkep 3gr
Fingerlime 1 adet
Hamsilerinizi kafaları ve kılçıkları kalmayacak şekilde ayıklayınız. Ayıkladığınız
hamsileri kalıpların üzerine dizerek streç film ile sarıp dondurucuya atıp, iç harcını yapmaya başlıyoruz.
Soğanımızı sıçan dişi şeklinde doğrayıp kavurmaya başlayın. Arkasından
pırasaları ekleyip, küp küp doğranmış küp
kalamar ile birlikte 5 dakika kavurduktan sonra çam
fıstıklarını ekleyiniz. Daha sonra 5 dakika daha kavurup yıkanmış ve süzülmüş
pirinçleri ilave edin. Ilık suda beklettiğiniz turna yemişlerini de ekleyip, mürekkep ile rengini verin. Sebze suyu ile 15 dakika demlenmeye bırakın. Demlenen pilava ince ince doğranmış taze otları ekleyin, iç harcınız hazır.
Tarama Tarator İçin; Bademlerimizi rondo?da inceltiyoruz ardından ekmekleri ekliyoruz, tekrar rondodan geçiriyoruz.
Çektiğimiz ekmek ve
bademin içerisine süzme
yoğurt, mayonez, tarama havyarı ve
limon ekleyip rondodan geçirmeye devam ediyoruz. Son olarak
sarımsak, beyaz
biber ve tuz ekleyip sosu
muzu hazır ediyoruz.
Pırasalarımızı ikiye bölüp ince ince doğruyoruz. Nişasta ve tuza bulayıp derin yağda kızartıp peçetenin üzerine ayırın.
Donan
hamsilerimizi çırpılmış
yumurta beyazı ve
mısır ununa bulayıp derin yağda kızartıyoruz. Kızarttığımız
hamsileri kalıptan çıkartıp, yapmış olduğu
muz iç pilav ile doldurup uçlarını düzeltiyoruz. Kesilen uçlara tarator sosundan damlatıp ayıklamış olduğu
muz fingerlime bandırın. Hazırladığımız
hamsi kuşlarını kızartmış olduğu
muz pırasaların üzerine yerleştirip servis ediniz.