Tapkana Çuşka (Fasulye Dolması) (Meriç Edirne)
Meriç Kaymakamlığı
Kurutulmuş kırmızı yağlık
biber 12-15 adet
Soğan 600 gr / 3 adet (orta boy)
Kuru
fasulye 320 gr / 2 su bardağı
Un 60 gr / 2 çorba kaşığı
Sıvı yağ 100 ml / 1 çay bardağı
Tereyağı 20 gr / 1 çorba kaşığı
Salça 45 gr / 1
yemek kaşığı
Çubrik otu ve kekik 8 gr / 2 tatlı kaşığı
Tuz 4 gr / 2 çay kaşığı
Turşu suyu 200 ml / 1 su bardağı
Fasulyeler yumuşayıncaya kadar haşlanıp süzülür.
Kurutulmuş
biberler yumuşayıncaya kadar sıcak suda haşlanır.
Soğanlar yağda kavrulur ve üzerine çubrik otu veya kekik,
salça ve un ilave edilir.
Fasulyeler bu sosun içerisine eklenerek iyice karıştırılır.
Biraz soğumaya bırakılır daha sonra
biberlerin içerisine çok ezdirmeden doldurulur.
Hafif yağlanmış tepsiye
biberler dizilir ve üzerine tereyağı dökülüp fırına verilir. İsteğe göre turşu suyu bu kısımda
biberlerin üzerine eklenebilir.
Kızarana kadar pişirilir ve servis edilir.
Not: Kurutulmuş kırmızı
biberler damak zevkine göre acı veya tatlı
biberlerden seçilebilir.
