Tandır Kebabı (Yozgat)
1 kg
kuzu eti
1/2 Domates
250 gr sivri
biber
2 baş kuru
soğan, tuz ve kara
biber.
Kebap için alınan et bir gün önceden tuzlanıp dinlenmeye bırakılır. Özel olarak hazırlanan tandır ocağında iki taraflı yanan ateşin ortasına şişlere takılarak yarım saat pişmeye bırakılır. Domatesler ve
biberler ayrı pişirilir. Yarım saat ateşte pişen etler közde içini çekmesi için 10-15 dk bekletilir. Pişmiş olan et özel pidesinin üstünde doğranır. İsteğe göre kara
biber eklenir. Domates,
biber ve kuru
soğandan oluşan tabakta, doğranmış pidelerle servis yapılır.