Talaş Böreği
1/2 kg un
1 tatlı kaşığı tuz
1/4
limon suyu
400 gram margarin
Harcı için:
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1/2 kg
kuzu eti
1
soğan
1 küçük
patates
1 küçük
havuç
1 su bardağı konserve
bezelye
Birkaç sap maydanoz
Tuz
Kara
biber
Üzerine sürmek için 1
yumurta sarısı
Un, tuz ve
limon suyunu karıştırın. İçine azar azar su ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. 10 dakika dinlendirin. İçini açıp, margarini yerleştirin. Merdaneyle açabildiğiniz kadar açm. Tekrar katlayın. Bu işlemi yarım saat ara ile 3 defa tekrarlayın. Harcı için küçük küpler halinde doğradığınız eti, sıvı yağla birlikte bir tencereye
koyun. Arasıra karıştırarak kavurun. İçine
yemeklik doğranmış
soğanı ilave edin. Tavla zarı iriliğinde doğranmış
havuç ve
patatesi ilave edin. 5 dakika daha sote ettikten sonra
bezelye ve maydanozu ekleyin. Hamuru bezelere ayırıp, 2 mm kalınlığında açın. Her kenarı 5 cm olan karelere kesin. İçine yeterince harç
koyun. Katlayıp, ters çevirerek tepsiye yerleştirin. Tüm börekleri bu şekilde hazırlayın. Üzerlerine
yumurta sarısı sürün. Dilerseniz üzerine susam serpin. 180 derecelik fırında yarım saat pişirin.