Tahinli Profiterol
THY Skylife
Profiterol hamuru için:
500 g su
400 g un
250 g tereyağı
14 yumurta
az tuz
İç kreması için:
500 g süt
100 g un
150 g toz şeker
2 yumurta
az vanilya
Tahin sos için:
500 g süt
100 g un
150g toz şeker
2 yumurta
az vanilya
Tencereye su konularak ocağa alınır ve kaynatılır. Tereyağı, tuz ve un ilave edilerek topaklaşmaması için sürekli karıştırılarak pişirilir. Hamur tencerenin kenarlarını bırakmaya başlayınca ocaktan alınır. Pişen hamur mermer üzerine yada bir tepsiye alınarak soğutulur. Ayrı bir kaba bütün yumurtalar kırılır ve iyice çırpılır. Soğuyan hamura azar azar dökülerek bütün yumurtalar iyice yedirilir. Krema sıkma torbasına konulup yağlanmış fırın tepsisine ceviz büyüklüğünde sıkılır. 140 ˚C ısıtılan fırında yaklaşık 35 dakika pişirilir.
Krema için; tüm krema malzemesi tencereye konulup iyice karıştırılır. Topaklaşmaması için kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir ve soğumaya bırakılır. Pişen krema soğuduktan sonra önceden yapıp pişirdiğimiz profiterol hamurlarının altından bıçak ucuyla açılıp içine doldurulur.
Tahinli sosu için; tüm sos malzemesi tencereye konulup iyice karıştırılır. Topaklaşmaması için kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir, soğumaya bırakılır. Pişen krema soğuduktan sonra önceden yapıp pişirdiğimiz profiterol hamurlarının altından bıçak ucuyla açılıp içine doldurulur.
