Tahinli Piyaz
150 gr Fasulye
1 adet
soğan
1 çorba kaşığı tahin
1 adet
domates
2 tane yeşil
biber
1/2 kahve fincanı sirke
1/2 kahve fincanı
zeytinyağı
2 adet katı
yumurta
Su
Fasulyeler 1 gece önceden suda ıslatılır. Ertesi gün, su dolu bir tencerede pişinceye kadar kaynatılır. Sonra suyu süzülerek bir kaba alınır. Üzerine sirke ve tahin dökülerek bekletilir. İnce ince ve halka halka kıyılmış
soğan, tuzla ovularak öldürülür. Sonra bol suyla tuzu akıtılır. Domates halka halka doğranır. Yeşil
biber ve maydanozlar da ince ince kıyılır. Fasulyelerin üstü bunlarla süslenir. Zeytinyağ gezdirilir. Yuvarlak şekilde kesilmiş
yumurtalar ve
zeytin ile süslenir. Süslemek için Maydanoz, Siyah Zeytin yeterince Tuz, Pul Biber. İsteğe bağlı olarak, sirke yerine
limon suyu da kullanılabilir.