Tahinli Patlıcan Salatası
2 bostan
patlıcanı
5 diş
sarımsak
1 kahve fincanı tahin
1 kahve fincanı
limon suyu
Tuz
Üzeri için:
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı
biber
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Bostan
patlıcanlarını bıçakla birkaç yerinden bıçağın ucuyla delin. çevirerek ızgarada közleyin. Patlıcanların kabuğunu soyup içlerini çatalla çıkarın. Kararmaması için
patlıcanların üzerine
limonun suyu ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip çatalla ezin. Sarımsakların kabuğunu soyup havanda ezin. Bir kaba alıp tahin ve
patlıcanla karıştırın. Patlıcan salatasını servis kasesine alın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin ve
zeytinyağında kavrulmuş kırmızı
biberi gezdirerek dökün. Buzdolabında yarım saat bekletip soğuk olarak servis yapın.