Tahinli Köfte (Adana)
Prof. Dr. Erman Artun
1/2 kg. köftelik bulgur
1 bardak tahin
1 bardak kırmızı mercimek
1,5 kaşık yağ
2 baş soğan
Tuz
Dört bardak kaynar suyun içine mercimekler dökülerek pişirilir. Başka bir kapta bulgurun üzerine iki bardak kaynar su dökülerek şişmesi sağlanır. Soğanlar ise halka halka doğranarak yağda pembeleştirilir. Sonra mercimek, bulgur ve soğan birbirine karıştırılarak iyice yoğrulur. Tahin ve tuz da eklenerek avuç içinde şekillendirilerek servis yapılır.
