Tahinli Cevizli Kuru Fasulye Ezmesi
1 Tabak haşlanmış kuru
fasulye
3
yemek kaşığı tahin
1 çay bardağı çekilmiş
ceviz
3 diş
sarımsak
2 tatlı kaşığı pul
biber
1 tepeleme dolu çay kaşığı kimyon
Süslemek için:
Pul
biber
Maydanoz
Ceviz
3 adet cheri
domates
3
yemek kaşığı
zeytinyağı üzerine
Öncelikle 1 tepeleme su bardağı kuru
fasulyeyi iyice yıkayıp akşamdan ıslatalım. Ertesi gün ıslama suyunu süzüp yeni su ilave edelim, kullanacağımız su içme suyu olursa
fasulyemiz çok daha çabuk pişecektir. Uygun bir tencereye alıp üzerine bir miktar tuz atalım. Ocağımızı yakalım ve
fasulyeler kaynamaya başlayınca ocağı kısalım. (Kısık ateşte daha çabuk pişiyor) İsteğe bağlı düdüklü tencerede de yapılabilir. İyice pişen
fasulyelerimizin suyunu süzelim, içinde çok hafif haşlama suyundan bırakalım. Yarım çay bardağı kadar
fasulyelerimiz ılıyınca rodoya alalım. Üzerine sarımsağı ince ince doğrayalım. Pul
biberi, tahini ve kimyonu da ilave edip iyice püre haline gelene kadar çekelim. Ardından püre haline gelen ezmemizin üzerine ince ince dövülmüş
cevizi ilave edip iyice karıştıralım. Zeytinyağı gezdirerek servis edelim.