Tahin Helvası (Konya)
Aysu Doğan Esgin
1 yemek kaşığı un
Yarım su bardağı pekmez
Çeyrek su bardağı tahin
Tüm malzemeler tencerede kısık ateşte kavrulur.
Tahin yağını saldığında altı kapatılır.
Kıvamın koyulaşmış olması gerekir.
Kaşıkla şekil verilerek servis edilir.
Not: Bozkır’ın tahini ise ayrıca özeldir; çünkü çifte kavrulmuş susamla yapılır ve susam taş değirmende elde çekilir.
