Tabak Taşıma ve Servisi Esnasında Uyulacak Kurallar
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Kırık ve çatlak olan tabaklar kesinlikle servis dışıbırakılmalıdır.
Tabaklar, mutlaka ısıtılmasıgerekiyorsa tabak ısıtıcısıkullanılmalıdır.
Tabaklarıtaşırken ve kullanırken iç yüzeylerine temas etmekten kaçınılmalıdır.
Dolu tabaklar, eğilmeden, düz taşınmalıdır.
Sıcak yemek taşınan tabakların eli yakmamasıiçin peçete kullanılmalıdır.
Çorba tabaklarıve kaseler mutlaka bir alt tabak üzerine konarak taşınmalıdır.
Tabaklar masaya, -ekmek ve salata tabakları hariç- konuğun sağından, misafirin önüne konmalıdır.
Eğer elde birkaç tabak taşınacaksa, ele alınacak ilk tabak, en son servis edilecek tabak olmalıdır. Diğer bir deyişle; sağelde taşınacak tabak, ilk servis yapılacak tabaktır.
Büyük ve ağır tabaklar dört parmakla alttan tutulup başparmakla üstten bastırılarak tutulmalıdır. Küçük tabaklar ise üç parmakla (işaret, orta ve baş parmaklar arasında) tutulmalıdır.
Tabak masaya bırakıldığızaman, tabak üzerindeki amblemin düz olmasına ve etlerin misafirden tarafa gelmesine dikkat edilmelidir.
Tek bir servis Elemanın Taşıyacağı azami tabak sayısı 3 den fazla olmamalıdır.
