Süzme Patlıcan Çorbası
3 adet patlıcan
1su bardağı süzme yoğurt
1 diş sarımsak
25 gr margarin
1 yemek kaşığı un
1 litre sıcak su
1 tutam karabiber, tuz
10 gr margarin
1 tatlı kaşığı kuru kekik
Patlıcanları fırın ızgarasında közleyip kabuklarını soyun. Büyük bir kasede yoğurt ve rendelenmiş sarımsakla birlikte iyice karıştırın.
Margarini tencerede eritin. Un ekleyip sararıncaya kadar kavurun. Patlıcan karışımını ekleyip karıştırın. Sıcak su, tuz, karabiber ilave ederek kısık ateşte 15 dakika kaynatın. Karışımı blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.
Margarini eritip kekik ile karıştırın. Çorbayı servis kaselerine alıp üzerine kekikli margarini gezdirerek sıcak servis yapın.
