Laktoz (Süt şekeri)
Doğada yüksek oranda sadece sütte bulunan laktoz, enerji sağlar, bünyesindeki galaktoz ile beyin ve sinir dokularının oluşumunda rol oynar, vücudun kalsiyum ve fosfordan daha iyi yararlanmasını sağlar, laktozun su etkisiyle ikiye ayrılması sonucu oluşan laktik asit, bağırsaklarda istenmeyen mikroorganizmaların gelişmesini dolaylı olarak inhibe eder ve bağırsak florasını geliştirici etki yapar.
Süt yağı
Süt yağı enerji sağlar, laktozun en iyi şekilde kullanımını ve vücudumuz için gerekli A, D, E ve K vitaminlerinin taşınmasını sağlar, süt yağındaki fosfolipitler beyin ve sinir hücrelerinin hayati önem taşıyan kısımlarını oluşturur, süt yağı ayrıca vücut için gerekli olan doymamış yağ asitlerini bünyesinde barındırır.
Süt proteini
Süt proteini, vücuttaki hücre ve dokuların oluşmasında rol oynar, büyüme ve gelişmeyi sağlar, saç ve tırnakların oluşumunu sağlar, kasların kasılmasına yardımcı olur, vücutta ödem yapan sıvıların toplanmasını önler. Süt proteininin biyolojik değeri, bitkisel proteinlere göre yüksek olduğundan vücut süt proteininden daha iyi yararlanır, ayrıca yapısında büyük bir kısmı esansiyel amino asit olan ve bir kısmı hayati önem taşıyan yaklaşık 23 adet amino asit bulundurur.
Mineral maddeler
Sütte bulunan başlıca mineraller fosfor ve kalsiyumdur. Kalsiyum özellikle çocukların kemik ve diş oluşumlarında büyük rol oynar. 25-30 yaşlarında kemik yoğunluğu en üst noktaya ulaşır ve daha sonra azalmaya başlar. Düzenli kalsiyum alımına devam edildiğinde kemik yoğunluğundaki azalma yavaşlamakta ve gecikmektedir. Hamilelik ve emzirme dönemi boyunca da kalsiyum ihtiyacı arttığından bu dönemdeki kadınlara da düzenli süt içmeleri tavsiye edilir. Sütteki fosfor da kemik oluşumunda önemli rol oynar.
Vitaminler
Süt, beslenme için gerekli, yağda ve suda eriyen vitaminlerin hemen hepsini içerir. Sütteki vitaminler büyümeye yardım eder, hastalıklara karşı direnci arttırır. Özellikle zeka gelişimini etkileyen, deri ve göz sağlığı için gerekli B2 vitamini ile B12, A ve C vitaminleri için süt, önemli bir kaynaktır.
|
