Sütlü Tatlı Kabağı (Mersin)
Mersin Üniversitesi - Yrd. Doç. Dr. Şükran ÖKTEM
1/2 Adet Tatlı Kabağı
1,5 Lt. Süt
200 gr. Şeker
20 gr. Tarçın
150 gr. Dövülmüş Ceviz
Tatlı kabağı yıkanır, soyulur ve dilimlenir.
Tencereye üzerini örtecek kadar
süt ilave edilip, kaynatılır.
Eriyinceye dek pişirilir.
Eriyince şeker ilave edilir, bir taşım şekerle de kaynatılır.
Kaselere konur, üzerine dövülmüş
ceviz ve tarçın serpilir, soğuyunca servis edilir.
Not: Bir tatlı çeşidi olarak yapılan
sütlü tatlı kabağı
süt, tarçın ve
ceviz kullanılarak, hafif bir
sütlü tatlı yapımının yanı sıra, annelerin
süt içmeyen çocukları için bir
süt içirme yöntemi olarak da düşünülmekteydi. Bu ve benzeri tatlılara şeker yerine pekmez konulduğu da görülmektedir. Bağları olan ve evlerinde bol miktarda pekmezi bulunan aileler özellikle pekmezi daha çok kullanmaktadırlar. Pekmezin kan yapıcı özelliğinin yanı sıra zeka üzerinde de olumlu etkileri olduğu bilinmektedir, tabii ki eskiden bu konularda bilinçli olunduğu söylenemez, hatta günümüzde uzmanlar
sütle pekmezin karıştırılmaması gerektiğini, çünkü
sütteki kalsiyum emilimini azalttığını belirtmektedirler.
