Sütlü Tatlı Kabağı (Mersin)
Mersin Üniversitesi - Yrd. Doç. Dr. Şükran ÖKTEM
1/2 Adet Tatlı Kabağı
1,5 Lt. Süt
200 gr. Şeker
20 gr. Tarçın
150 gr. Dövülmüş Ceviz
Tatlı kabağı yıkanır, soyulur ve dilimlenir.
Tencereye üzerini örtecek kadar süt ilave edilip, kaynatılır.
Eriyinceye dek pişirilir.
Eriyince şeker ilave edilir, bir taşım şekerle de kaynatılır.
Kaselere konur, üzerine dövülmüş ceviz ve tarçın serpilir, soğuyunca servis edilir.
Not: Bir tatlı çeşidi olarak yapılan sütlü tatlı kabağı süt, tarçın ve ceviz kullanılarak, hafif bir sütlü tatlı yapımının yanı sıra, annelerin süt içmeyen çocukları için bir süt içirme yöntemi olarak da düşünülmekteydi. Bu ve benzeri tatlılara şeker yerine pekmez konulduğu da görülmektedir. Bağları olan ve evlerinde bol miktarda pekmezi bulunan aileler özellikle pekmezi daha çok kullanmaktadırlar. Pekmezin kan yapıcı özelliğinin yanı sıra zeka üzerinde de olumlu etkileri olduğu bilinmektedir, tabii ki eskiden bu konularda bilinçli olunduğu söylenemez, hatta günümüzde uzmanlar sütle pekmezin karıştırılmaması gerektiğini, çünkü sütteki kalsiyum emilimini azalttığını belirtmektedirler.
