Sütlü Patlıcanlı Börek
Hamuru için:
Yarım kilogram un
1 çay bardağı
krema
1 çay bardağı ılık
süt
10 gram kuru hamur mayası
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
500 gram
patlıcan
250 gram kıyma
1 adet
soğan
Yarım kahve fincanı
zeytinyağı
2 adet sivri
biber
2 adet
domates
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Hamurların arası ve üzeri için:
125 gram tereyağı
1
yumurtanın sarısı
Hamuru yapmakla başlayın. Öncelikle unu eleyip, derin bir kaba alın ve ortasını havuz şeklinde açın.
Krema,
süt, maya, toz şeker ve tuzu unun ortasında açtığınız boşluğa koyup yavaşça karıştırın.
Yumuşak bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun.
Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün. Mayalanması için yarım saat kadar bekletin.
Bu sırada iç malzemelerini hazırlayın. Patlıcanı alacalı soyup, küp doğrayın.
Acısının çıkması için 15 dakika kadar tuzlu suda bekletip, süzün.
Patlıcanın fazla suyunu elinizle sıkıp alın.
Soğanı
yemeklik doğrayın ve bir tencereye aktarın.
Daha sonra tencereye kıyma ve
zeytinyağını ekleyip kavurmaya başlayın.
Sivri
biberleri kıyın. Domateslerin kabuğunu soyup küp doğrayın.
Patlıcan,
biber ve
domatesleri de tencereye ekleyip kavurmaya devam edin.
Tuz, kara
biber ve pul
biberi de ilave edip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra tencereyi ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Mayalanan hamuru iki parçaya bölün.
Her parçayı 7 bezeye ayırın, toplam da 14 beze elde edeceksiniz.
Bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
Tereyağını eritin. 7 adet hamurun arasına erittiğiniz tereyağını sürüp üst üste dizin.
Bu katları tek bir hamur gibi düşünüp kullanacağınız fırın tepsisinin tabanını kaplayacak kadar açın.
Diğer 7 adet bezeye de aynı işlemi tekrarlayın. 2 adet tepsi ölçülerinde yufka elde edeceksiniz.
Bunlardan birini tepsinizin alt tabanına yayın ve üzerine hazırladığınız
patlıcanlı iç harcı
koyun.
Hamurun her tarafının harç ile kaplandığına emin olun.
Açtığınız diğer hamuru da harcın üzerini kapatacak şekilde yerleştirin.
Börek hamurunun üzerine 1
yumurtanın sarısını sürün.
Önceden 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Börek pişince dilimleyip hemen servis edebilirsiniz.