Sütlü İşkembe Çorbası
1 adet temizlenmiş
kuzu işkembesi
10 bardak su
2
yumurta
3 kaşık un
0.5 lt
süt
4 kaşık tereyağı
4 diş
sarımsak
sirke
tuz
kara
biber
kırmızı
biber
Temizlenmiş
işkembe düdüklü tencerede iyice haşlanır, isteğe göre küçük parçalara kesilir. Yağ, un ile iyice pembeleşinceye kadar kavrulur, haşlanan
işkembenin suyu kavrulmuş una katılarak kaynatılır. İşkembeler, tuz ve kara
biber kaynayan çorbaya ilave edilir. Ayrı bir kapta
yumurta,
süt ve ilmon terbiye edilerek çorbaya katılır. Yağ kırmızı
biberle kavrularak, çorbanın üzerine gezdirilir. Servsi anında
sarımsaklı sirke ile ikram edilir.
Not: istenirse haşlanmış
nohut atılır.