Süt ve Mikroorganizmalar
Süt mikroorganizmaların üremesi için uygun bir ortam oluşturduğundan kısa sürede bozulup sağlık için tehlike oluşturabilir. Bu nedenle saklama ve tüketme koşullarına dikkat edilmelidir.
Satın alma sırasında sokakta satılan açık sütleri tercih etmemek gerekir. Bu sütlerin içine dayanıklılıklarını arttırmak amacıyla katkı maddeleri eklenebilmekte ve içine su katılması gibi çeşitli hilelere maruz kalabilmektedir.
Ayrıca bu sütler tüketiciye ulaşana kadar soğuk zincir sağlanamadığından kaynatma ile giderilmeyecek bakteriler oluşabilmektedir.
Ayrıca sokak sütlerinin kaynatılması sırasında kontrollü bir ısınma sağlanamadığından bu işlem sırasında besin değerlerinde önemli kayıplar oluşur ve tadı da değişikliğe uğrar.
