Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Süt Reçeli Yapımının Püf Noktaları


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Süt Reçeli Yapımının Püf Noktaları

gül
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9085
Şehir: izmit
Kısa URL: https://ml.md/lc176224
Gönderme Tarihi: 31.Oca.2024
86 defa indirildi / yazdırıldı




Süt reçeli köklerinin, Latin ve Güney Amerika ülkelerine kadar dayandığı biliniyor. Latincede “Sütten gelen tat” anlamına gelen, “dulce de leche” ismiyle bilinen süt reçeli karamele benzer kıvamı ve lezzetiyle kendine hayran bırakır.
Kalsiyum zengini olan süt reçeli sizin de favorileriniz arasına girebilir. Üstelik onu sadece kahvaltılık olarak değil kek, kurabiye, cheesecake, pasta, kruvasan gibi tariflerde güzel bir sos olarak da tüketebilirsiniz.
Süt reçelinin lezzetini belirleyen en önemli faktör elbette ki güzel bir süttür. Süt reçeli yapılışında kullanacağınız sütün günlük olmasına, taze olmasına ve mümkünse inek sütü olmasına dikkat edin. Günlük inek ya da keçi sütüyle süt reçelinin pişirme aşamasında kısa sürede ideal kıvama gelmesini sağlayabilir ve daha lezzetli bir sonuca ulaşabilirsiniz.
Süt reçeli pişirirken rahat ve daha kolay bir deneyim yaşamak için derin tencere kullanmayı unutmayın. Sürekli karıştırma gerektiren pişirme ve kaynama aşamalarında derin bir tencere, süt reçelinin kontrolünü ve daha fazla ısı almasını sağlayarak kusursuz ve kısa sürede pişmesine yardımcı olacaktır.
Süt reçeli pişirirken sizi bekleyen en büyük risklerden biri de tencere dibinin tutmasıdır; ancak bunu önlemek çok basit. Süt reçeli kanamaya başladığında da aralıklı olarak tahta kaşıkla karıştırmaya devam edin. Bu sayede hem dibinin tutmasını önleyecek hem de süt reçelinin daha pürüzsüz bir kıvamda olmasını sağlayacaksınız.
Süt reçeli yapılışında en önemli nokta, iyi bir kıvam yakalayabilmektir. Bunun için pişirme aşamasını kısık ateşle başlatmak, doğru adımlardandır. Kısık ateş üzerinde tahta kaşıkla sürekli karıştırılarak şekerin iyice eriyip sütle homojen bir şekilde karışması ve sütün buharlaşması sağlanır. Böylelikle şeker iyice karamelize olup süt reçelinde hem leziz hem de kıvamı kusursuz bir sonuca ulaştırır.
Tüm reçel çeşitlerinin yapım aşamasında olduğu gibi, süt reçeli yapılışında da oluşan köpüklerin temizlenmesi önemlidir. Süt reçelinin yüzeyinde oluşan köpükleri bir süzgeç ya da kaşık yardımıyla alabilir, süt reçelinin pürüzsüz olmasını sağlayabilirsiniz.
Süt reçeli yaparken hazır olup olmadığını rengini gözlemleyerek anlayabilirsiniz. Süt reçelinin en önemli özelliği süt ve şekerin karamelimsi bir özellik kazanmasıdır. Dolayısıyla koyu bir kıvama gelmesi, bal köpüğü rengini alması süt reçelinin hazır olduğunu gösteren en önemli belirtilerdir. Bu belirtileri gördükten sonra süt reçelini ocaktan alıp soğumaya bırakabilir, daha sonrasında kavanozlayıp muhafaza edebilirsiniz.







Süt Reçeli Yapımının Püf Noktaları Tarifleri Aşçılığın Püf Noktaları



(1 adet Süt Reçeli Yapımının Püf Noktaları 113 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası