Süt Reçeli
1 litre süt (tercihen tam yağlı)
300-350 gram toz şeker
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı vanilin (isteğe bağlı)
Sütü geniş bir tencereye al, üzerine şekeri ekle. Orta ateşte şekeri tamamen eriyene kadar karıştır.
Karbonatı ekle. Başta süt köpürebilir, ama endişelenme; köpük azalmaya başlayacak.
Sütü kaynamaya bırak, kaynamaya başladığında altını kıs ve sürekli karıştırarak 1-1,5 saat kadar pişir. Karışım koyulaşıp rengi karamelli bir kahverengiye dönene kadar karıştırmaya devam et.
Ocaktan almadan 5 dakika önce vanilini ekle.
Ocaktan al, biraz soğuduktan sonra kavanoza aktar. Oda sıcaklığında soğuyana kadar beklet, ardından buzdolabında sakla.
Not: Süt reçelinin kıvamı soğudukça daha da koyulaşır. Karbonat, karamel rengini ve tatlımsı yoğunluğu artırır. Sabırlı olmak önemli; sürekli karıştırmak yakmasını önler.
