Süt Kebabı
İnci Beşoğul
17. yy Osmanlı mutfağından
Kuzu yahut
koyun etinden kafi miktarda doğrayıp, üzerine tuz ve
biber ekerek, 1-2 saat durduktan sonra tencereye koyup üzeri örtülür. Halis
süt koyup tamam köpüğü gelip, köpüğü alınca gereği kadar kaynadıktan sonra tencere.indirilir. Etler alınıp soğutulur. Ondan sonra usule göre şişlere geçirip, hafif ızgara ateşinde çevirmeğe başladıktan sonra tekrar taze
süt koyup, ondan
tavuk yeleği ile ızgaradaki etlere sürülür. Pişinceye kadar bu tekrarlanır. Böylece tamam kızanp piştikte sıcak sıcak tabağa koyup soğutmadan tarçın serpip, servis yapılır.