SÜT KAKESİ (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1/2 lt peynir suyu
1 çorba kaşığı çörekotu
1/2 kg toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
Mahlep
1 çay kaşığı karanfil
2 kg un
YAPILIŞI
Sünme peynir yapılırken kaynamış suyun içine atılan peynirin yumuşatılıp sündürülmesinden geriye kalan peynirin koyuca suyu alınıp içine şeker ilave edilerek bir gün bekletilip un ve baharatlar eklenerek mayasız bir sulu hamur elde edilir. Elde edilen hamurdan küçük parçalar alınıp kake (simit) şekline getirilerek tepsiye dizilip ılık fırında pişirilmek sureti ile servis edilir.
Not: Bu kake cinsi uzun sureli bozulmadan kalabilir.
