Süt Çiğli Düdük Makarnası (Kocaeli)
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi
Un 4 su bardağı
Tuz 1 çay kaşığı
Yumurta 1 adet
Su 2 su bardağı
Sıvı yağ 3 yemek kaşığı
Çiğce 1 çay bardağı
Ceviz içi 4-5 adet
4 su bardağı un, 2 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta ve 3 yemek kaşığı sıvı yağ kullanılarak kulak memesi kıvamında hamur elde edilir. Hamur bezelere ayrılarak orta kalınlıkta açılır ve kat kat yerleştirilir. Ardından kare kare kesilir ve bir kaleme sarılarak düdük biçimini alır. Makarna, tencerede kaynayan suya atılır.
Piştikten sonra süzülerek ayrı bir kaba alınır.
Makarnanın süzülen suyu ile çiğce kaynatılır, dövülmüş ceviz ile birlikte makarnanın üzerine ilave edilir ve servis edilir.
